Cel mai mare râu al Orientului Mijlociu, Eufratul (2760 km) traversează statele Turcia, Siria şi Irak. S-a format din unirea Eufratului de Vest, ce izvorăşte din Podişul Armeniei, cu Eufratul de Est, care izvorăşte din Agri Dag, şi are drept afluenţi râurile Beilikh şi Khabur.
Eufratul a jucat un rol important în evoluţia civilizaţiei din Mesopotamia şi Caldeea (Chaldeea); apele sale au permis creearea unui complex sistem de canale de irigaţie, fapt ce a avut drept consecinţă dezvoltarea unei agriculturi înfloritoare.
Unindu-se cu Tigru, formează fluviul Shatt al-Arab care se varsă în Golful Persic. Regiunea cuprinsă între Tigru şi Eufrat se numea în epoca antică Mesopotamia. Pe malul stâng al Eufratului se găsesc ruinele oraşului antic Babilon.
Din secolul I d.Hr. şi până la cucerirea arabă, Eufratul a reprezentat frontiera orientală a Imperiului Roman, apoi a celui Bizantin.